Berani Coba Buat Sambal Tempoyak Sendiri Nggak?

durian, tempoyak, sambal tempoyak, resep sambal tempoyak

durian, tempoyak, sambal tempoyak, resep sambal tempoyak

Bagi Anda yang tinggal di Sumatra atau kalimantan, mungkin sudah tak asing dengan sambal tempoyak. Namun, warga yang tinggal di Pulau Jawa mayoritas masih belum tahu dengan kuliner unik satu ini.

Melansir dari Wikipedia, tempoyak atau tempuyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, tetapi hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak bisa juga dijadikan bumbu masakan atau dijadikan sambal tempoyak.

Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di Bengkulu, Sumatra Selatan, Lampung, Sumatra Barat, Jambi, dan Kalimantan. Selain itu, makanan ini juga terkenal di Malaysia. Di Palembang, tempoyak dimasak dengan campuran daging ayam. Di Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal.

SEJARAH TEMPOYAK

Tempoyak diriwayatkan dalam Hikayat Abdullah sebagai makanan sehari-hari penduduk Terengganu. Ketika Abdullah bin Abdulkadir Munsyi berkunjung ke Terengganu, ia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada dalam Hikayat Abdullah, tempoyak merupakan makanan khas rumpun bangsa Melayu, yaitu suku yang tinggal di Malaysia dan Indonesia, khususnya di pulau Sumatra dan Kalimantan.

RESEP SAMBAL TEMPOYAK

Berikut adalah resep sambal tempoyak yang dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan
  • 250 gram daging buah durian
  • 50 gram cabe merah
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 batang kecil serai, geprek
  • 100 gram teri, bersihkan..goreng
  • secukupnya garam
  • secukupnya gula merah/pasir
  • secukupnya air
  • 50 ml minyak goreng/sesuai selera
Cara Memasak
  • Pertama-tama kita perlu buat tempoyaknya dulu. Caranya: buah durian dipisahkan dari bijinya, taburi garam kira2 1 sdt, lalu masukkan di wadah tertutup. Simpan di lemari es kira-kira 1 sampai 2 hari. Tempoyak siap diolah.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit.
  • Panaskan 50 ml minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tempoyak, garam, gula, serai. Beri air secukupnya. Aduk rata.
  • Koreksi rasa, terakhir masukkan teri yang sdh digoreng. Sambal tempoyak jadi dan siap dihidangkan sebagai tambahan lauk makan.

Jika Anda penasaran dan ingin buat sambal tempoyak sendiri, Anda bisa beli bahan-bahannya lewat Titipku. Proses belanjanya mudah, banyak promo menarik juga yang bisa Anda gunakan. Yuk download dan belanja pakai Titipku!

Tinggalkan Balasan